
TAKARAGASA
“宝笠”印小麦粉
KOBE FLOUR
口どけの極み
創業明治三十九年(一九〇六年)より、当社が常に追い続けてきた「できるだけグルテン形成が少なく、また、泡立てた気泡を優しく包んで壊さない」製菓用小麦粉。一一〇年を超える歴史の中で、独特の粉作りを見つけ出し、長年にわたって改良を続けてきました。原料小麦の吟味はもちろんのこと、小麦の特性を充分に引き出せるよう、一粒ひと粒ていねいに挽き、丹念に篩う、この工程の繰返しの中で、選りすぐられた小麦粉だけに『宝笠』印が与えられます。
Takaragasa Brand
匠にしか分からない
最高級がある
和泉シェフインタビュー
和泉シェフジェノワーズデモダイジェスト
藤本 智美様
パティスリーエチエンヌ
2019/04/25
藤本 智美様
パティスリーエチエンヌ オーナーシェフ
究極の縁の下の力持ち
【使用小麦粉:特宝笠】
「特宝笠」で作ったスポンジは、生クリームの水分を適度に吸収し、シロップを打つことが不要なくらい絶妙なしっとり感があるのが特徴です。時間が経過しても、食感を存分に楽しむことができます。香りは、小麦粉の風味が主張し過ぎず、卵の薫りも素直に出せる。時間の経過とともに出る嫌なにおいもありません。ボリュームが出てしっかりとした保形力もあります。究極の縁の下の力持ちとして、「特宝笠」には絶大な信頼を寄せています。
パティスリーエチエンヌ
〒215-0004
神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13
マスターアリーナ新百合ヶ丘1F
福原 敏晃様
ボックサン
和泉 光一様
アステリスク
吉本 晋治様
アンシャルロット
佐野 靖夫様
レーブドゥシェフ
大西 達也様
元町ケーキ
宝笠
洋菓子、和菓子を問わず、幅広い製品に対応できる当社の代表銘柄です。
●灰分:0.37%
●粗蛋白:7.7%
特宝笠
かすてら、スポンジケーキ等、しっとりとした焼きあがりとソフトな口当たりを求める製品に最適です。
●灰分:0.35%
●粗蛋白:7.6%
10kg
700g×15
700g×3
宝笠ゴールド
きめ細かくボリューム豊かな製品に仕上がり、しっとり、ソフトな食感、口溶けの良さは抜群です。
●灰分:0.39%
●粗蛋白:7.6%
700g×15
宝笠内麦ゴールド
国内産小麦の製菓適性を飛躍的に改良し、その良さを充分に引き出した製菓用小麦粉です。和菓子、洋菓子を問わずお使いいただけます。
●灰分:0.40%
●粗蛋白:7.3%
宝笠異人館
1975年に県の奨励品種に採用されて以来、兵庫の麦作を支えてきた「シロガネコムギ」を主体に、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。
●灰分:0.36%
●粗蛋白:6.2%
1kg×15
宝笠ドゥノール
北海道産小麦にこだわりました。適度な弾力としっとりさ、滑らかな口当たりを実現し、和素材ととても相性の良い小麦粉です。
●灰分:0.38%
●粗蛋白:8.5%
700g×15